GAEC des Feluts

A la sortie de leur école d’agronomie, ils décident de faire de la boulangerie pendant quelques années grâce à un four mobile, qui leur permet également de faire de nombreuses pizzas dans les événements.

En 2015 ils arrivent en Aveyron avec la volonté de s’installer sur une ferme en collectif avec d’autres paysans. 

C’est en 2019 qu’ils trouvent la ferme de Segonds avec 2 autres maraîchers, le foncier est acheté via un GFA (groupement foncier agricole) et leur projet vise à cultiver leurs propres céréales. Ces céréales seront ensuite transformées en pain au levain et l’activité sera complétée par un troupeau de brebis viande pâturant sur les prairies non cultivables. 

Aujourd’hui ils sont 2 associés et une salariée à mi-temps pour assurer les fournées hebdomadaires, les travaux des champs, la meunerie et s’occuper du troupeau de 80 brebis allaitantes, le tout en bio. 

Leur moulin à farine est adapté à leur système et ils ont de quoi stocker et trier leurs céréales sur la ferme. Tout ce processus était long et fastidieux, c’est pour cette raison que cette année ils ont mis au point un système élaboré pour rendre plus fluide cette opération, destinée à stocker proprement le grain, puis le nettoyer et en faire une farine d’exception sans trop de labeur. 

En parallèle, leur four à pain, fonctionnant au feu de bois, sera équipé d’un système de réglage précis, guidé électroniquement et alimenté par des pellets, dans le but de s’économiser physiquement. Jusqu’à maintenant ils devaient faire le bois, le transport, l'alimentationdu feu...etc. Les évolutions vers plus d’ergonomie sont un enjeu majeur pour eux sur la ferme. 

Concernant le troupeau, il passe 4 mois en bâtiment, notamment pendant la période des agnelages, et le reste de l’année il pâture sur une quinzaine d’hectares de prairies. Les agneaux sont engraissés à l’herbe et aux céréales produites sur la ferme. Le fumier est ensuite valorisé pour les céréales panifiables (blé, seigle, petit épeautre).